白菜饺的做法详细介绍

制作材料：

精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，青菜叶50克。

特色：

形似白菜，鲜美可口。

做法：

1、取面粉225克调成白色面团（面团制法同知了饺）。另取225克面粉加入青菜汁调成绿色面团。

2、两种面团分别摘成30个而剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约5厘米的圆形面皮。将两张皮子相叠（绿色在上面，白色在下面），再擀至直径约8厘米。

3、左手托面皮，右手持竹刮，挑入馅料，双手收拢四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每只角沿边捏成边缘较薄的菜叶形。捏好历将一只角的顶部和相邻一角的根部捏粘合即成。

4、熟制方法同知了饺。

制作要领：

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、造型要逼真，生坯要均匀。