制作材料:
蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
特色:
色泽红润,口味香辣,汁浓爽口,是陕南风味小吃。
做法:
1、盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水,对成稀稠适当的粉浆,倒入特制的铁皮容器中,用沸水烫制成熟,取出放入凉开水中。
2、吃时,用刀切成宽1厘米左右的薄片。
3、用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味,放入粉皮拌匀即可。
制作要领:
白矾水的用量不宜过多,要掌握好用量。
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