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贵州豆花粉的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2014-7-21

贵州豆花粉的做法详细介绍

制作材料

新鲜米粉条1500克,脆臊150克,豆花500克,油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克,芫荽25克,酱油200克,味精5克,葱花适量。

特色

鲜香微辣,味美可口。

做法

1、将黑芥切成末,泡酸菜切细,豆花煮熟(要煮得嫩)。

2、米粉条分别装在10个碗内,一碗碗放入沸水锅中烫熟,再盛在碗内,并稍加一些汤水。

3、豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。

米粉条的制法

把米粉泡过,磨成米浆,滤干,揉成面团,放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起,再用手揉,放入底有细孔的木桶内压挤成粉条,下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐,北方叫豆腐脑。

制作要领

粉条不要烫烂,以滑爽筋道为宜。

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