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花瓶酥的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2014-7-21

花瓶酥的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克,白糖100克,蜜枣100克,玫瑰30克,瓜砖20克,橘饼10克,食用红色素少许,熟猪油300克,菜籽油适量。

特色

形色美观,味甜酥香。

做法

1、将白糖100克与蜜枣入笼蒸熟去核,一起搓成泥,橘饼、瓜砖切细粒,再加玫瑰、食用红色素、熟猪油一起拌匀成馅料。

2、取精面粉200克加入熟猪油100克揉匀成油酥面团,余下的精面粉300克加入熟猪油40克、清水110克揉成油水面团,用油水面团包入油酥面,按扁成圆饼,用擀面杖擀成牛舌形,对折两层,再向前后擀长,然后由外向内卷成圆筒,搓长,用刀切成20个剂子。

3、面剂竖立在案板上,按成直径约8厘米的圆皮,放入馅料,用右手拇、食指制成烧卖形,再用力扭半转,封住馅料,饼口锁成绳边的花瓶酥生坯。

4、生坯慢慢地放入三成热的油锅内,炸至起酥至熟,捞出沥净油,装入盘内,饼口撒上胭脂糖即成。

制作要领

同四川莲蕊酥。

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