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重阳菊花饼的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-12-22

制作材料

精面粉500克,熟猪油300克,白糖200克,白菊花10朵,食用红色素少许,熟面粉、菜籽油各适量。

特色

形色美观,味甜香酥,入口化渣。

做法

1、将白菊花去心取瓣,洗净控干水分,切成段,加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。

2、取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团;另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。

3、各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团,擀酥后各摘成2O个面剂子,分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯,即成重阳菊花饼坯。

4、锅内加菜籽油,烧至三成热时,放入饼坯浸炸至起酥,起锅装盘即成。

制作要领

同四川芝麻萝卜饼。

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