如意花卷的做法详细介绍

制作材料：

精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪油50克，白糖少许。

特色：

形色美观，松软绵韧。

做法：

1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水、白糖后揉匀成团，用湿布盖好，待发酵后加入苏打粉和熟猪油揉匀，饧约10分钟。

2、饧好的面团搓揉成长圆条，按扁，用擀面杖擀成约20厘米长、0.5厘米厚、12厘米宽的长方形面皮，刷一层熟猪油，由长方形的窄边向中间对卷成两个圆筒后，在合拢处抹清水少许，翻面，搓成直径3厘米的圆条，用刀切成40个面段，立放在案板上。

3、笼内抹少许油，然后把4O个面段立放在笼内，蒸约15分钟至熟即成。

制作要领：

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、苏打粉用量要适当，过多面发黄；

3、入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。