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三鲜酥饺的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-12-22

制作材料

精面粉500克,肥瘦肉100克,火腿、冬笋、口蘑各50克,葱白少许,鸡蛋1个,熟猪油225克,胡椒粉、味精、川盐、豆油、芝麻油、湿豆粉、料酒各适量。

特色

形似树叶,色泽金黄,酥松咸鲜。

做法

1、将肥瘦肉剁成细粒,放入川盐、料酒、湿豆粉,用温油炒散,至熟起锅。冬笋用沸水煮过,与熟火腿、口蘑分别切成粒。葱白切花。上述原料加入胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

2、取面粉300克加入熟猪油150克揉成油酥面团,余下的面粉200克加入70克熟猪油、85克清水揉成油水面团,用油水面团包入油酥面团,按扁,擀成长牛舌形,对叠后再擀成约0.6厘米厚的薄面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,摘成20个剂子。鸡蛋打成蛋。

3、每个面剂用手按成面皮,分别包入三鲜馅料,对叠成半圆形,捏成绳边花纹的树叶形,再抹上蛋液,入烤箱烤熟即成。

制作要领

1、两种面团分别揉匀饧透;

2、入烤箱烤制时温度不宜过高,以免烤焦。

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