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山椒凤爪的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-12-21

制作材料

听装野山椒6瓶,肉鸡脚500克,生姜片30克,葱白段100克,鸡精、川盐各适量。

介绍

听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎,由此,用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜,而且是青少年们喜爱的名小吃,其制作方法简便,口味且适合于川人。

特色

咸鲜微辣,细嫩爽口不腻。

做法

1、鸡脚指切掉洗净,投入沸水锅中焯水后,再次用温热水洗净。

2、净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟,用冷开水透凉后,放入大口玻璃瓶内,加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味,即可食用。

制作要领

1、鸡脚要选肉鸡脚,煮时不要煮得过耙或过硬;

2、泡渍鸡脚的时间以入味为准,不宜过长。

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