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油酥香辣牛肉的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-11-18

制作材料

黄牛弹子肉800克,卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

介绍

此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后,采用油酥后形成的,在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜,在四川深受欢迎。

特色

咸鲜酥软,香辣可口。

做法

将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙,捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热,下牛肉炸成深褐色时捞起,切片装盘即成。

制作要领

1、卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂;

2、切牛肉时应横着筋纹切片。

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