线扒馓子的做法详细介绍

制作材料：

面粉2000克，芝麻油2500克（约耗1000的克），精盐适量。

介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

特色：

色泽金黄，质脆味养，形似“线扒”。

做法：

1、将精盐放入盆内，加清水溶化成盐水，倒入面粉拌匀，揉匀后，按成约1厘米厚的圆面团，用圆瓷盘沿着面团边开条，开成约1厘米宽、直径约1厘米粗的圆条。

2、开好的长圆条撒上少许面粉裹匀，从内向外盘绕在大圆盘内，形如粗绳，略饧一会儿。将第一次所盘的粗绳条仍从内向外盘绕在另一大圆盘内（形如笔杆），均匀地在条面上刷上芝麻油，饧一会儿，再将第二次盘的笔杆条按上述方法复盘绕在圆盘内饧放。

3、锅置旺火上，加芝麻油烧至七成热，将盘内的条搭在左手虎口上，由内向外挽七八扣，收口搭条，挽成13厘米左右的半圆圈，插入右手，两手撑开，挽上两支粗竹筷再撑一下，放入油锅内炸，顺势向左一扭成"线扒"形。依此法作完，待馓子炸至金黄色时，轻轻捞出即成。

制作要领：

1、面团揉匀至光滑不粘手为宜，然后盖上洁布饧透。

2、盘好的面条要饧透；

3、挽好的面条在炸制过程中要用竹筷抖动几下再扭成“线扒”形。