广东小吃-姜醋蛋

制作方法

方法一

材料：猪脚（最好是前脚，前脚比后脚没那么肥），姜（不要买白色的，因白色是经过漂白的，要买有泥沙粘在上面的），鸡蛋，甜醋（甜醋一定要好，且一定要是甜醋，镇江甜醋不错的），片糖，大砂锅一个。

1、猪脚砍成块（叫卖肉的砍便可，不能大小，要适中），洗净，姜去皮洗净，切片（大片），鸡蛋（连皮洗净），大砂锅洗干净（刚买回最好放水煮开）

2、将水烧开，猪脚放在开水中煮一会，将猪脚的油份和粘在猪脚上脏东西去掉。

3、将锅烧红，把猪脚及姜片放到锅里炒一会，然后将炒后猪脚、姜放到大砂锅加水煲，煲到猪脚完全熟透（要用几个小时的）。

3、鸡蛋连皮用水煮熟（鸡蛋在煮时，一定要是冷水时就将蛋放入，若水热了再放蛋，蛋壳就会裂开）。

4、猪脚、姜片熟透后将鸡蛋连壳（蛋壳含丰富的钙，若要去壳也可以）放入，加甜醋（看份量加，不时试味，一个猪脚约要半瓶），糖（一个猪脚加半片至一片，看你喜欢），盐（适量）。烧开，糖熔即可。

5、煲好的猪脚姜可以放到冰箱（若天气冷就可以不放），要吃时加热便可，若放的时间长，醋味非发了，在加热时可以适量加入。