天津十大酥做法详细介绍

3、饧好的水油面团放在有铺面（100克）的案板上揉匀，分成5等份，每份摘成10个剂子。油酥面也分成5等份，每份摘成10个剂子，逐个按扁，包入油酥面剂子，收严口，按扁，擀成长20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。将面皮两边和中间折齐（不压边），折成长8厘米、宽7厘米的长方形，再擀成长20厘米、宽7厘米的鸭蛋形面皮，从外向里卷好，每卷切成两段，再用手掌压成长10厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。

4、面皮逐一包馅料20克，收好口，按成直径约5、5厘米、厚1、3厘米扁圆形生坯，入炉烤15-20分钟即可。

制作要领

1、水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2、入炉烤时宜用微火，以免火太旺外煳里生。