蟹黄烧麦做法详细介绍

蟹黄烧麦是福建中小吃，营养爽口，制作方法简单可行，既然常驻酒店等大雅之堂，亦可做家常点心早餐。

1、虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。

2、蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。

3、将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。

4、顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。