小雏鸡的做法详细介绍

制作材料：

镶粉250克，豆沙馅150克，黄色素、芝麻油各少许。

特色：

形似雏鸡，香甜可口。

做法：

1、粉团制作同小金鱼。取少许粉掺入少许黄色素揉成淡黄色粉团。取10克粉团染成橙色。

2、取淡黄色粉团摘成15个面坯，逐个按扁，包入豆沙馅10克，捏拢收口朝下，先捏出头形、短颈、尾部（略尖），用木梳按出尾羽，身体两侧剪出翅膀，再用木梳按出羽毛。

3、用橙色粉团按上嘴、眼，爪、嘴用剪刀剪开。

4、熟制方法同小金鱼。

制作要领：

1、粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、最好使用天然色素；

3、入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。