陕西丹凤葡萄酒

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这是唐代著名诗人王翰给后代留下的赞美葡萄酒的绝句佳章。它生动地描写了晓风残月，边塞烽火，战士全身戎装集结待发，开怀畅饮的情景。望着玉石雕琢成的夜光杯里清冽醇香的葡萄美酒，战士们心中涌起悲壮的波澜。正是举杯欲饮之时，催征的琵琶声由远渐近地传来……”。

丹凤葡萄酒产于陕西丹凤县龙驹寨，是丹凤葡萄酒厂生产的地方名酒。是陕西果酒之冠，并在全国享有盛名。为甜型低度葡萄酒。系选用当地盛产的优质龙眼、北醇和山葡萄为原料，采用现代先进酿酒工艺与国际标准，经破碎、压汁、分离、澄清、发酵、陈酿、净化处理、杀菌过滤等方法，精制而成。使酒处于还原状态下生香。然后装瓶，即为成品。酒度12～18度，含糖量12％左右，总酸0．6％～0．7％。品质优良，风格独特，有开胃、提神、补血、益气等功效。分红葡萄酒和白葡萄酒两类。红葡萄酒色泽鲜艳如红宝石，透明晶亮，具有味饴而不滞，爽口而不薄，醇厚而不酽，冷润而不寒，酸甜适口，余香绵绵等特点。白葡萄酒，酒液清亮透明，微黄带绿，果香清鲜，醇香幽雅，柔和清爽，协调和谐，酸甜适口，回味悠长。丹凤葡萄酒曾连续5年被评为陕西省优质名酒，闻名遐迩。已载入《秦巴山区土特名产》一书。畅销全国26个省、市、自治区，深受广大消费者的欢迎。

龙驹寨为丹凤葡萄酒的产地，也是丹凤县城所在地。传说因汉王刘邦入关路经此地时，其乘马生驹而得名。龙驹寨地处秦岭南麓，濒临秀丽的丹江，属北亚热带半湿润与东部季风暖温带过渡性气候。温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑；雨量适中，土地肥沃，水质甘软，方圆的山地川原，很适宜葡萄生长。早先多种优质龙眼葡萄，唐代就是贡品。据当地传闻，唐时突厥人于中秋节送上等红葡萄敬献唐太宗，太宗分赐群臣品尝，味道果然鲜美异常。众臣请教其名，太宗指龙珠曰：“龙眼也”。自此龙眼萄萄便被列为“贡品”，居葡萄之魁。龙眼葡萄在龙驹寨的栽培，主要集中分布在月江沿岸的川原地带，尤以茶房、棣花两乡品质最佳，曾有过龙眼葡萄沟之美称。

丹凤葡萄酒已有80多年的历史。清宣统三年(1911年)，意大利天主教徒、南阳客商华国文，由豫入陕，路过龙驹寨，看到这里盛产葡萄，质优果香味美，含糖量高，遂即产生在此办厂酿酒的念头。又兼当时的龙驹寨，是“北通秦晋，南接吴楚”、“水趋襄汉，陆入关辅”的水旱码头，贸易兴隆，运销十分方便。于是引进意大利葡萄酒酿造技术，与当地绅士共同创办“美利酿酒公司”。产品商标命名为“共和牌”葡萄酒。以后，商标又屡更其名，计有：“蜜蜂牌”、“四皓牌”、“渊明牌”、“丹凤朝阳”牌等。手工操作，最高年产达到百吨左右。至此，龙驹寨的经济文化与葡萄酒有了千丝万缕的联系。据记载，由于丹凤葡萄酒品质纯正，甘香适口，远近驰名，销路很好，成为当时过往龙驹寨的客商“住必饮，行必带”的地方名产佳酿，因而留下了“路过龙驹寨，喝酒忘吃菜”的口碑赞语。及至1949年前夕，由于种种原因，酒厂濒临倒闭，一度停产。

新中国建立后，在人民政府的大力支持下，丹凤葡萄酒厂如枯木逢春，迅速得到振兴，扩建了厂房，增添了设备。酒厂职工在继承传统工艺的同时，注意结合我国民族特点和风土人情，改进了酿造技术，提高了酒的质量，产量也不断增加。

进入80年代以来，龙驹寨成了商洛葡萄酒酿造业的中心，葡萄酒及饮料生产厂家由一个发展到四个，能够生产76种不同规格的葡萄酒、香槟饮料，已有八类产品获国家和省级优秀产品奖。90年代，全县果酒饮料产量已达万吨。葡萄栽培面积也逐年扩大，已建成8个基地乡，59个基地村，面积约2万亩，总产量300万公斤。还先后从国外引进七八种良种葡萄，从法国、阿根廷引进了葡萄加工、发酵和罐装设备，已初步形成机械化生产流水线，贮酒能力1.7万吨。其中“丹江牌”葡萄酒、五味葡萄酒连续几年被评为省优质产品。现在葡萄酒酿造业已成了该县的支柱产业之一，丹凤县已成为名副其实的“葡萄酒之乡”。