这十种蔬果的营养全在皮上

01 苹果皮：降脂抗癌

苹果皮除了能抗癌，国外研究还表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用，平常吃苹果建议带皮吃，如果是中老年朋友，最好是带皮蒸苹果吃，既防癌又能降低血脂。

推荐吃法：蒸苹果

将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

02 茄子皮：强健血管

茄子的价值就在皮里面，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素，它强健血管的功效也不可小觑，是心血管病人的食疗佳品。平时吃茄子，可一定要保留茄子皮，茄子比较吸油，如果喜欢茄子皮的口感，能单独把茄子皮炒成一道菜。

推荐吃法：干煸茄子皮

1、将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来；

2、将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片；

3、炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸；

4、待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒，至青红椒丝略软，水分渐干时铲起；

5、将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香；

6、下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。

03 梨子皮：清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味，下面推荐的这款陈皮梨汤还能治咳嗽。

推荐吃法：陈皮梨汤

材料：

梨2个、陈皮20g、枸杞20粒、冰糖适量、清水适量。

做法：

1、水烧开，梨肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；

2、梨皮和梨核切成块儿，锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

3、大火烧开，期间打去浮沫，转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；

4、下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化，关火加入枸杞。

04 黄瓜皮：排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

推荐吃法：开胃黄瓜皮

原料：黄瓜2根、糖、醋

做法：

1、黄瓜洗干净后，用刨皮器把黄瓜皮刨成一条条的；

2、根据自己的口味，放适量糖、醋和一点点盐；

3、冰箱冷藏1—2小时就可以吃了。酸酸甜甜，凉凉脆脆的。真的开胃。

05 冬瓜皮：利水消肿

冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

推荐吃法：冬瓜皮黑豆粥

原料：冬瓜皮90克，黑豆50克，大米100克。

做法：

1、将冬瓜皮洗净，切片，用干净纱布包好；黑豆、大米去杂，洗净，备用。

2、锅内加水适量，放入冬瓜皮袋、黑豆煎煮20分钟，拣出冬瓜皮袋，加入大米煮粥，熟后即成。

功效：冬瓜皮有清热解毒、利尿消肿等功效。黑豆有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。冬瓜皮与黑豆同煮食，可增强肾脏功能，有助于排尿。

06 萝卜皮：降脂降压

萝卜皮所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

推荐吃法：醋泡萝卜皮

1、萝卜洗净，削下萝卜皮，皮尽量削厚点；

2、在太阳下晒一天，晒至半脱水的状态；

3、放入配好糖醋汁的坛子中，加入适量的糖、盐、老成醋，让醋没过萝卜皮；

4、盖上盖子密封三天即可取出食用。

07 西瓜皮：生津止渴

西瓜中95%的营养价值都集中在西瓜皮上，是清热解暑、生津止渴的良药。

推荐吃法：凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、红椒、食盐、酱油、蒜、香油、白砂糖、水果醋

做法：

1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下。

2、再切去瓜皮，只留浅绿色部分，接着片成薄片。

3、再切点大蒜末和红椒丝，瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。

4、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。

5、最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢吃酸的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。

08 香蕉皮：抗抑郁

台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

吃法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。

09 桔子皮：开胃化痰

桔皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。桔皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块桔皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。桔皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。桔皮泡酒则有清肺化痰的功效。

10 菠萝皮：养胃护胃

菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。国外研究表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

蔬果怎么洗？

之所以咱们现在习惯去皮吃，主要是担心蔬果表面的农残，其实只要注意清洗技巧，就能去除农残。

流水冲洗+碱水浸泡法：可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。

五种蔬果皮万万不能吃

需要提醒大家的是，并非所有的蔬果皮都能吃，有的吃了对身体有副作用。

01 荸荠皮

可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫，不管是生食或熟食荸荠都应去皮。

02 红薯皮

红薯在生长过程中，吸收了许多有害物质，且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。

03 柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。

04 土豆皮

土豆皮里含有毒物质茄碱，在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

05 白果皮

白果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。