鉴别受污染的鱼

人们吃了受污染中毒的鱼，也会中毒，甚至致畸、致癌。所以买鱼时必须仔细鉴别。

一是看鱼形：污染严重的鱼形态不规整，头大尾小、脊椎弯曲甚至畸型、或鱼皮发黄，尾部发青。

二是看鱼眼：有毒的鱼眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至鼓出。

三是看鱼腮：腮是鱼的呼吸器官，有毒的鱼腮不光滑，呈暗红色。

四是闻气味：受污染的鱼气味正常，根据各种毒物不同，有的呈蒜气味、氨味、煤油味、有的呈火药味等，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。