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食醋辨别小窍门

作者:不详  来源:网络  2010-12-7

真醋的颜色为琥珀色、红棕色或无色透明,有光泽,有熏香、脂香或醇香;酸味柔和,稍带甜味,不涩,回味绵长;浓度适当,无沉淀。

假醋多用工业冰醋酸直接兑水制成,颜色浅淡,发乌,开瓶酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味,有沉淀物和悬浮物。

选购食醋时应从以下几方面鉴别其质量:

一是看包装上是否有QS标志;

二是看颜色,食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色或黑莹色;

三是闻香味,优质醋具有酸味芳香,没有其他气味;

四是尝味道,优质醋酸度虽高而无刺激感,酸味柔和,稍有甜味,不涩,无其他异味。

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