山西酒窝面

酒窝面的制作过程：

1、饧好的面团放在案板上，用手将面团揉几次。

2、将面团再次揉合成光滑的圆形面团。

3、用手按成扁形圆面饼，用擀面杖开始擀制面饼。

4、面饼擀开擀大擀薄，形成一个大的圆形薄饼，厚度约为半毫米。

5、用刀将圆形薄饼分割成粗细均等的条状。

6、取一长条，用刀分切成大小均等的小面丁。

7、取一小面丁，放在左手掌心。

8、两掌心相对，把小面丁揉搓成圆球状。

9、右手拿一根筷子，筷子的粗端部位轻轻抵在圆球中央，右手旋转筷子，使圆球在筷子的作用下变形。

10、形成一个酒窝形状的面。

11、重复以上步骤，把所有的长条都分切成丁，搓圆做成酒窝形状。