山西酒窝面

酒窝面的煮制过程：

1、锅里放入适量的清水，大火烧开，放入做好的酒窝面。

2、锅里的水大火煮开，倒入小半碗清水。

3、继续大火煮制，锅里的酒窝面浮在水面。

4、锅里的水再次烧开，再倒入小半碗清水，大火煮制。

5、等锅里的水再次烧开，锅里的酒窝面全部浮在水面，用漏勺将面沥水捞出。

6、捞出的面放在一个装有凉白开水的大碗过凉。

7、捞出面放在沥水篮内控掉水分（如果是做凉拌面，到这一步就可以了；如果是做炒面，继续完成下面的第8和9两步骤）。

8、面重新放在一个无水的大容器里，淋入2~3滴芝麻香油。

9、用筷子搅拌均匀。