山西小吃-鸡茸虾米丸子

鸡茸虾米丸子

主料 肥膘肉125克 鸡胸脯肉125克

辅料 虾米50克 火腿30克 油菜心60克 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克

调料 盐3克 料酒15克 小葱30克 姜4克 植物油30克 味精1克

做法

1、将海米洗净，用开水泡软，剁成末；

2、熟火腿切成末；

3、葱、姜拍松放碗中加水浸泡；

4、油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；

5、将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中；