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红烧草鱼的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2023-3-7

红烧草鱼的做法详细介绍

做法一

主料:草鱼

辅料:猪里脊,香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

特色

色鲜味浓。

做法

1、将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;

2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3、锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

红烧草鱼的做法详细介绍

做法二

用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵

步骤

1、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;

2、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;

3、开锅后,盖上锅盖小火焖;

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。

技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

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